Bistec con salsa de chile – Steakhappen mit Chilisauce
Zutaten:
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 TL Paprikapulver
- ½ frische rote Chilischote in Ringen
- 2 EL trockener Weißwein
- 1 EL Sherry-Essig
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
- 2 TL Zucker
- 400 g Tomaten aus der Dose, gewürfelt
- 1 Rumpsteak ca. 225-250 g
- 2 TL Tabasco
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel darin auf kleiner Stufe unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten glasig dünsten. Paprikapulver, Knoblauch und Chili zufügen und 2-3 Minuten anbraten. Wein, Essig, Zucker und Tomaten mit Saft zugeben. 15-20 Minuten köcheln und andicken.
Unterdessen eine Pfanne oder Grillpfanne auf hoher Stufe erhitzen und mit dem restlichen Öl ausstreichen. Das Steak mit Pfeffer würzen und mit Tabasco
einreiben. In die Pfanne geben und auf jeder Seite 1-1 ½ Minuten anbraten. Herunterschalten und unter einmaligem Wenden nach Belieben 3-7 Minuten braten. Vom Herd nehmen und warm stellen.
Die Sauce in den Mixer geben und fein pürieren. In einer Schüssel mit Salz und Pfeffer würzen und die Petersilie unterrühren.
Das Steak auf einem Brett in mundgerechte Stücke schneiden und Holzspieße hineinstecken. Sofort mit Sauce servieren.
(Quelle: Fernando Ruiz Acebes)