Gallo pinto nach Art von Arlyn
Dies ist ein typisches Gericht aus Costa Rica, das dort zum Frühstück gegessen wird. Die benötigte Menge ist variabel je nach Bedarf.
Reis kochen
Zwiebel, Stangensellerie, Chilischote, Schinken oder Wurst (Fleischwurst, Chorizo o. ä.), in kleine Würfel schneiden, dann in Öl oder Butter anbraten. Den gekochten Reis hinzufügen und alle Zutaten in der Pfanne gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Chili, Oregano, Basilikum je nach eigenem Geschmack würzen. Gekochte Frijoles (schwarze Bohnen) mit etwas von der Kochflüssigkeit (oder dem Saft aus der Dose) hinzufügen. Ggf. die typische Sauce Salsa Lizano hinzufügen (kann man aber auch weglassen). Solange in der Pfanne umrühren und dünsten lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Zum Schluss gehacktes Koriandergrün (oder Petersilie) darüberstreuen und untermischen.
Zum Gallo pinto wird in Costa Rica gebratene Banane, gebratener Bacon, ein Stück Käse, Rührei oder Spiegelei, Maistortilla serviert. Nach einem solchen reichhaltigen Frühstück ist man für einen arbeitsreichen Tag gerüstet.
(Quelle: Arlyn Sánchez Salas)