Kichererbsen-Suppe mit roten Linsen und Kokosmilch

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 Bund Lauchzwiebel(n)
• 3 Zehe/n Knoblauch
• etwas Öl, (z.B. Erdnussöl)
• 400 ml Kokosmilch
• ¾ Liter Gemüsebrühe
• 200 g Linsen, rote
• 2 EL Ingwer, (gerieben)
• 250 g Kichererbsen, (Abtropfgewicht)
• 1 Zitrone(n), (Saft davon)
• Salz und Pfeffer
• Chilipulver
• Kreuzkümmel
• 2 EL Nüsse, gehackte

Die Lauchzwiebeln und den Knoblauch kleinschneiden und in dem heißen Öl andünsten. Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe dazugeben, kurz aufkochen lassen und die Linsen dazugeben. Das Ganze etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Währenddessen die Zitrone auspressen und den Ingwer schälen und fein reiben. Anschließend die Kichererbsen und den Ingwer unterrühren und mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Chilipulver und Kreuzkümmel würzen. Weitere 15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen die gehackten Nüsse (z.B. Walnüsse) in einer Pfanne ohne Öl(!) rösten. Zum Schluss den Zitronensaft in die Suppe einrühren und eventuell noch mal nachwürzen.

Die Suppe auf Tellern oder in Suppentassen verteilen und mit den gerösteten Nüssen bestreuen.

(Quelle: Heinz-Jürgen Riekhof)