Limones al horno con queso – Im Ofen gebackene Zitronen mit Mozzarella

Zutaten:

• 2 große, dickschalige Zitronen
• 150 g Mozzarella, in 5 mm dicke Scheiben geschnitten
• 4 frische Basilikumblätter
• 2 Sardellenfilets
• 2 reife Kirschtomaten, halbiert
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 getrocknete rote Chilischote, zerkrümelt

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Von den Zitronen oben und unten die Enden abschneiden und wegwerfen, anschließend die Früchte quer halbieren. Damit erhalten Sie 4 runde Scheiben.
Mit einem kleinen Messer das Fruchtfleisch herauslösen. Es bleiben 4 dickwandige „Förmchen“ zurück, in die der Mozzarella gedrückt wird. Beim Backen nimmt er ein intensives zitroniges Aroma an.
1 Scheibe Mozzarella so zuschneiden, dass sie hineinpasst. Darauf kommt 1 Basilikumblatt, dann ½ Sardellenfilet und ½ Kirschtomate. Leicht salzen und pfeffern und nach Belieben mit etwas Chili bestreuen. Mit 1 weiteren Mozzarella Scheibe belegen; damit ist das Förmchen ausgefüllt. Die restlichen Förmchen genauso verarbeiten.
Unter jedes Förmchen Zitronen ein Stück Backpapier legen und für 10-15 Minuten in den Ofen schieben, bis der Käse goldgelb ist und leichte Blasen wirft. Vor dem Servieren erst einige Minuten abkühlen lassen.
Dazu reichen Sie frisch gegrillte, noch heiße Ciabattabrotscheiben. Man holt die köstliche Käsefüllung aus den Zitronen und knabbert dazu das Röstbrot.

(Quelle: Fernando Ruiz Acebes)