Die Panellets sind ein typisches spanisches Gebäck zu Allerheiligen (Todos los Santos) am 1.11.. Sie schmecken aber auch zu jeder anderen Zeit.
Zutaten:
- 500 g gemahlene Mandeln
- 2 Eier
- 300 g Süßkartoffeln – gekocht, zerstampft
- 375 g Zucker
Zubereitung:
Alle Zutaten gut vermischen und (mindestens) 6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend mit zwei Teelöffeln kleine Kugeln formen.
Dekoration:
Die Kugeln in gehackten Mandeln oder Pinienkernen wälzen. Mit verschlagenem Eigelb bepinseln.
Den Backofen auf 180°C vorheizen und die Panellets ca. 15 Minuten backen.
(Quelle: María Luisa Schönhoff)
