Pollo al ajillo – Spanisches Knoblauchhuhn

Zutaten:

• 7-8 Hähnchenflügel
• 5 Knoblauchzehen (ungeschält und mit seitlichem Einschnitt)
• 2 EL Petersilie (fein gehackt)
• 1 Glas Weißwein
• Etwas Öl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Hähnchenflügel salzen und pfeffern. In einer Pfanne mit Olivenöl die Knoblauchzehen für 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Bevor die Knoblauchzehen zu rösten beginnen aus der Pfanne rausnehmen und auf einen Teller legen, da sie später weiterverwendet werden.

Im Öl, in dem die Knoblauchzehen angebraten worden sind, die Hähnchenflügel bei mittlerer Hitze für circa 6-7 Minuten pro Seite anbraten (bis die Hähnchenflügel„gold“ aussehen) Nicht alle Hähnchenflügel gleichzeitig in die Pfanne geben und anbraten – die Öltemperatur senkt sich und anstatt gebraten zu werden, werden sie gekocht. Ich empfehle, die Hähnchenflügel in zwei Durchgängen anzubraten.

Hähnchenflügel und Knoblauchzehen wieder in die Pfanne geben. Ein Glas Weißwein und Petersilie hinzufügen. Die Pfanne mit einem Deckel zudecken und alles circa 8 Minuten köcheln lassen. Die Hähnchenflügel in diesem Sud gründlich durchgaren.

(Quelle: Fernando Ruiz Acebes)