Pulpo á la gallega – Oktopus nach galizischer Art
Zutaten:
- gekochter Oktopus
- Natives Olivenöl extra
- 2 gekochte Kartoffeln
- Paprikapulver
- Salz
Zubereitung:
Die Kartoffeln mit ihrer Schale in Salzwasser kochen. Wenn sie gar ist, werden sie zur Seite gestellt und kurz vor dem Servieren des Gerichtes geschält und in Scheiben geschnitten.
Um den Oktopus zu erwärmen, unabhängig davon, ob wir ihn tiefgekühlt oder gekühlt erworben haben, müssen wir ihn nur für eine bis zwei Minuten in kochendem Wasser erwärmen.
Zuerst eine Schicht Kartoffelscheiben auf den Teller legen darauf die Oktopusstücke anordnen. Dann mit einer Mischung aus süßem und scharfem Paprikapulver bestreuen und das Gericht mit etwas nativem Olivenöl extra begießen, was die perfekte Krönung dieses berühmten Rezepts darstellt.
(Quelle: Fernando Ruiz Acebes)