Zutaten:
- 3 ½ fein geriebene Clementinen – Schalen
- Saft von den 3 ½ Klementinen
- 1/2 ungeschälte Clementine in dünne Scheiben geschnitten
- 75 ml Gin
- Honig (4 EL)
- Lachs
- Pfefferkörner (1TL)
Zubereitung:
Die fein geriebenen Clementinen – Schalen, den Saft, den Gin, den Honig und die Pfefferkörner in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze circa 10 Minuten lang köcheln lassen, bis die Soße bis zur Hälfte verdunstet.
Die Clementinen Scheiben in den Topf hinzufügen und sie circa 5 Minuten mit der Soße köcheln lassen, bis sie weich werden und etwas klebrig sind.
Die Clementinen Scheiben aus dem Topf nehmen und auf einen Teller legen. Die Soße beiseite stellen.
Den Backofen auf 190 ° vorheizen.
Den frischen Lachs in eine Auflaufform legen und mit 2-3 EL der Soße beträufeln. Die Clementinen Scheiben auf den Lachs legen. Im Ofen circa 20 Minuten backen.
Den Lachs aus dem Ofen nehmen. Die in dem Topf verbliebene Soße über den Lachs gießen. Servieren und essen.
(Quelle: Fernando Ruiz Acebes)
