Tapas kinderleicht

Unser DIAG-Mitglied Silja Schmid hat für das  Kochbuch “Tapas kinderleicht – Tapas facilísimas” viele Tapas-Rezepte zusammengestellt und das Buch mit eigenen Aquarellen illustriert. Das Buch ist zweisprachig in deutsch und spanisch geschrieben. Eselchen Pepe erzählt von den Kochkünsten von Oma Käthe und informiert über  Tapas, Zutaten etc. Das Buch ist sehr schön gestaltet und es ist eine Freude, darin zu lesen.

Erhältlich ist das Buch bei der DIAG Lübeck e.V. – während der Öffnungszeiten oder bei unseren Veranstaltungen – oder es kann direkt bestellt werden:

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Die Autorin stellt sich vor:

Andalusien und Sevilla lernte ich nach Berufsausbildung und während des Studiums von BWL mit Wirtschaftsspanisch, und als Hostess im Deutschen Pavillon auf der EXPO’92 kennen, wo ich stets bei spanischen Gastfamilien lebte.

Meine Gastmütter kochten für alle Mitbewohner, dabei faszinierten mich schnell die mit dem Olivenöl zubereiteten Speisen.

Ein elfjähriger Junge in Sevilla erklärte, wie man einen Rührkuchen mit Olivenöl backt. Er verwendete die Maßeinheit eines Joghurtbechers. Das fand ich charmant, nur leider kann ich mir nicht merken, wie viele Becher von Mehl, Zucker und Olivenöl ich hinzufügen soll, und so dachte ich mir schon früh, dass eine Rezeptsammlung sinnvoll wäre, und ich notierte mir immer mehr Rezepte. Selbstverstandlich beinhaltet mein Rezeptbuch die Anleitung für den Rührkuchen vom elfjährigen Jungen aus Sevilla, abgemessen mit den Joghurtbechern.

Meine Gastfamilien hatten den erfrischenden Gazpacho stets vorratig im Kühlschrank. Ein Gericht mit Eiswürfeln, das toll schmeckte und für mich zuerst
befremdlich war, bis ich spürte, wie wertvoll diese vitaminreiche Kaltspeise in der Sommerwärme von Sevilla ist. In dieser Zeit, als inzwischen 24-Jährige, beginne ich mich immer mehr für diese verschiedenen Speisen und ihre Zubereitung zu interessieren.

Als gebürtige Hamburgerin zählen Fisch und Meeresfrüchte zu meinen Lieblingsspeisen, und sie sind wie die Tapas mit viel Gemüse, Reis und
Hülsenfrüchten Bestandteil meines Rezeptbuches.

Nach dem Studium arbeitete ich in der Energiewirtschaft und in der Schifffahrt, sowie zwölf Jahre selbständig im Tourismus mit Andalusien. Wahrend dieser ganzen Zeit entdeckte ich für mich die Aquarell-Malerei wegen ihrer Spontaneität und Leichtigkeit, was mich bis heute fasziniert. Die Rezepte sind mit Aquarellen bebildert, die hellen und leuchtenden Farben sind für mich das Lebensgefühl, das ich auf meinen Reisen und Leben in Andalusien kennenlernen durfte.

Das Zubereiten der andalusischen Speisen ist für mich immer eine Reise zum Ursprung und zur Geschichte dieser faszinierenden Region, zu ihren Menschen und zu ihrer Natur. Dieses Gefuhl habe ich im Buch durch kleine Anekdoten mit aufgenommen.

@ Silja Schmid, Calle Carrera 52, 14880 Luque, Tel. +49 179 7334360 / +34 672876491
„Tapas kinderleicht-Tapas facilisimas“ / Libro culinario bilingüe (alemán-español)
ISBN: 978-3-759-715562 (Deutschland)
ISBN: 978-8-411-748179 (España)

Mit Genehmigung der Autorin stellen wir Ihnen nachstehend zwei Rezepte aus dem Buch vor:

Pipirrana aus Jaén

Grundlage:

  • 1 Knoblauchzehe, 1 gekochtes Eigelb, 1 kleine, weiche Tomate
  • 8 Eßlöffel Olivenöl Extra Virgen, Oregano, Salz

Weitere Zutaten:

  • 1 grüne Paprika, 1 kleine Zwiebel
  • 1 Eiweiß
  • 3 grüne, feste Tomaten
  • Olivenöl, Wasser, Pfeffer, Salz
  • Optional: Thunfisch

Zubereitung:

  • Wir reiben die kleine, weiche Tomate und mixen die Zutaten aus der Grundrezeptur zu einer feinen Marinade zusammen.
  • Wir schneiden die grüne Paprika und die Zwiebel in kleine Stücke.
  • Wir würfeln das Eiweiß. Drei grüne, feste Tomaten schneiden wir in schmale, längliche Stücke
  • Opional: Wir öffnen eine Dose Thunfisch und geben den Inhalt mit den übrigen angereicherten Zutaten und der Marinade in eine Schale (am besten in eine Olivenholzschale).
  • Wir vermischen alles mit Olivenöl, Wasser, Pfeffer und Salz.

(Quelle: Marisa Fernández Moya, Casa Rural Arenaria, Torres (Jaén))

 

Zitronen-Rührkuchen

Zutaten:

  • 1 Joghurtbecher (Zitronengeschack) , 2 1/2 Becher Mehl, 1 Becher Zucker, 3/4 Becher Olivenöl Extra Virgen sanfter Geschmack
  • Ein halbes Paket Backpulver, Saft einer Zitrone, 1 Ei (oder vegan ohne Ei)
  • 4 bis 6 Kekse und Crème fraiche, beides in der Menge nach Belieben
  • Für den Guss: wir mischen eine Eiweiß mit Puderzucker und dem Saft einer weiteren Zitrone

Zubereitung:

  • Wir mischen alle Zutaten in einer Schüssel zusammen und vermischen diese, bestenfalls mit einem Kuchen-Rührgerät.
  • Wir zerkleinern die Kekse mit der Hand und rühren sie unter
  • In einer Backform für Biskuit-Kuchen oder Brot füllen wir die Mischung ein und geben sie in den auf 175 °C vorgeheizten Backofen
  • Nach einer halben Stunde entnehmen wir den Kuchen und wenn er etwas abgekühlt ist, geben wir den Guß darüber
  • Der Kuchen muss jetzt noch einmal für etwa 15 bis 20 Minuten in den Backofen.