Tarta de Santiago – Spanischer Mandelkuchen

Zutaten:

  • 5 Eier
  • 250 g Zucker
  • Schale von 1 Zitrone
  • 250 g gemahlene Mandeln
  • 1 EL Zimt
  • Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Die Eier und den Zucker schaumig schlagen. Dann die Zitronenschale, die gemahlenen Mandeln und den Zimt einrühren.
Die Füllung in eine gefettete Springform verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 30 Minuten goldbraun backen.
Die Mandeltorte in der Form auskühlen lassen. Auf eine Kuchenplatte geben und vor dem Anschneiden mit Puderzucker bestäuben.

(Quelle: Fernando Ruiz Acebes)