Tortilla Española – Spanisches Kartoffelomelette

Eine Tortilla Española fehlt in keiner Tapas-Theke in Spanien. Es gibt unzählige Varianten und sie schmeckt überall ein bisschen anders – je nachdem, ob zu den Grundzutagen Kartoffeln und Eiern noch weitere Zutaten hinzugefügt werden und wie man würzt. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf!

Zutaten für 1 Tortilla:

• 3-4 Kartoffeln
• Olivenöl
• ½ Zwiebeln
• 3 Eier
• Salz
• je nach Geschmack: Petersilie, Paprika, Erbsen, gekochter Schinken, Käse, Champignons, Thunfisch oder anderes

Die Kartoffeln schälen, waschen und in unregelmäßige Würfel schneiden (ca. 1 bis 1½ cm). Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Kartoffeln darin goldbraun (wie Pommes) braten. Wenn gewünscht die kleingehackte Zwiebel mit anbraten (aber etwas später in die Pfanne geben).

Unterdessen die Eier in einer kleinen Schale oder einem tiefen Teller schlagen und etwas Salz zugeben.

Wenn die Kartoffeln und die Zwiebeln goldbraun sind, aus der Pfanne heben und etwas abtropfen lassen. Dann die Kartoffel-Zwiebel-Mischung unter die geschlagenen Eier heben und Petersilie, Thunfisch oder die anderen Geschmack-Zutaten dazugeben und in eine geölte Pfanne zum braten geben. Nach ca. 2 Minuten die Tortilla mithilfe eines darüber gestülpten Tellers oder einem großen Holzspachtel in der Pfanne wenden (Achtung!! Verbrennungsgefahr!). Besser ist eine in Spanien überall erhältliche Doppelpfanne, die dicht schließt und in deren anderer Hälfte die Tortilla nach dem Wenden fertig gebraten wird.

(Quelle: Heinz-Jürgen Riekhof)