Tostada de queso brie y moras – Geröstetes Brot mit Briekäse und Brombeeren

Home / Tostada de queso brie y moras – Geröstetes Brot mit Briekäse und Brombeeren

Zutaten:

  • (frische) Brombeeren, gewaschen, in zwei Hälften geteilt
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Esslöffel brauner Zucker
  • 1 mittelgroße Zitrone, entsaftet
  • 1 Baguette/ Ciabatta, in dicke Scheiben geschnitten
  • Brie-Käse, in Scheiben geschnitten
  • eine Handvoll frischer Minzblätter zum Garnieren

Zubereitung:
Den Backofen auf mittlerer Stufe (190°) vorheizen.  Das Brot in dünne Brotscheiben (2 cm) schneiden. Die Hälfte der Brombeeren, Vanilleextrakt, braunen Zucker, Zitronensaft und 2 Esslöffel Wasser in einem kleinen Topf vermengen (die Hälfte der Brombeeren für die Brotscheiben beiseite stellen). Zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf mittlere/geringe Stufe reduzieren. Die Brombeeren mit dem Rücken einer Gabel oder eines Löffels zerdrücken. 10 Minuten lang köcheln lassen. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Brotscheiben auf einem mit Backpapier belegten Backblech in einer gleichmäßigen Schicht anordnen. 3 Minuten lang backen.  Aus dem Ofen nehmen. Die Brotscheiben umdrehen. Eine Scheibe Brie-Käse auf jede Brotscheibe legen. Den Brombeersirup über die Brotscheiben träufeln und wieder in den Ofen schieben. 10 Minuten lang backen.

Aus dem Ofen nehmen und die Brotscheiben mit etwas mehr Brombeersirup beträufeln. Auf jeder Brotscheibe eine Brombeere legen und mit Minzblättern
garnieren.

Anmerkungen zum Rezept:
TIPP: Die Backzeit hängt in erster Linie von Ihrem Ofen ab und davon, wie flüssig/warm Sie Ihren Brie-Käse mögen. Ich persönlich mag ihn so flüssig wie
möglich, die Backzeit dafür beträgt etwa 9-11 Minuten. Wenn Sie Ihren Brie nur ein wenig warm, aber nicht so flüssig mögen, nehmen Sie ihn zwischen 5 und
7 Minuten aus dem Ofen.

 

(Quelle: Fernando Ruiz Acebes)