Zutaten:
- ½ Baguette/Ciabatta
- getrocknete Tomaten in Öl
- gekochte Garnelen
- 2 Avocado
- 1 Tomate in Würfel geschnitten
- 1 Frühlingszwiebel
- Koriander
- Salz + Pfeffer
- Olivenöl
- (Tabasco)
Zubereitung:
Das Brot in 2 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Brotscheiben im Backofen anrösten. Die Avocados schälen, halbieren, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Würfel mit Zitronensaft und ein paar Esslöffeln Olivenöl beträufeln und mit der gehackten Frühlingszwiebel, der Tomate und dem Koriander mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit ein paar Tropfen Tabasco würzen.
Die sonnengetrockneten Tomaten abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Die Brotscheiben mit den getrockneten Tomatenstücken belegen, die Guacamole dazugeben und die Toasts mit den gekochten Garnelen belegen. Mit Koriander bestreuen.
(Quelle: Fernando Ruiz Acebes)
